武夷悟茶(武夷山禅茶)

大凡名山，都离不开奇、秀、俊、峭以及悠久的历史、深厚的积淀。 武夷也不例外，自古就有“奇秀甲东南”的美誉。而作为目前全球生物多样性保护的关键地区，分布着世界同纬度带现存最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统，加上丰富的文化资源，武夷山成为我国五个世界自然与文化双遗产地之一。 武夷的山水自然了得。好山好水出好茶，我去武夷山，更多的是为茶。尽管我不是一位纯粹的茶客，但好歹算得上一位好茶者。球迷有真伪，茶客也分层次，痴迷者会为一泡难得的上品欣喜若狂，愿为养一把好壶殚精竭虑。 真正的茶客不仅对茶叶讲究，对茶具也不含糊。有茶客告诉我，一把好壶是养出来的。首先要将壶泡在清凉的井水里，说是去其土杂味。再找来洗得十分干净的砂锅，将新壶放入，并在壶里锅里倒入清水，小火煮开。一个小时后，在锅里放入一些茶叶，煮上半小时，这是定味，这壶以后泡哪种茶，就由此决定了。而后，将茶壶置于阴凉通风处，此后每日喝茶时，便将第一壶好茶汤倒入新壶中，细心抚摸摩挲大半个钟头，才又将茶汤倒出。每日早晚至少两次，反复十几天，久而久之，就能养出内敛的光色，俗称“水色”，斯文一点，这个过程叫“蕴亮育光”，大概就像一个人韬光养晦吧。 试想，一把壶，从新壶到茶壶，竟要经过这般磨砺，不亚于一个人，从稚嫩青涩到浑然圆通所走过的路。茶道精深，没有一份心性，是万万达不到这种境界的。因而，尽管遍布大街长巷的茶馆，也自称熟稔茶道，但我想大多是不得其万一。更不用说那些“身兼”麻将馆、棋牌室的茶馆了，充其量也就告诉你最基本的常识而已。比如泡茶水的温度，茶叶的分类等等，至于茶道后蕴含的人生意境，又有多少人识得？我自然也是一位伪茶客，但我相信，这世界上的饮品，没有哪一种能抵得上茶。我虔诚地相信，茶为国饮，在和平之饮、清雅之饮、淡泊之饮中，能去心火、治顽疾，能让人回归清静与安谧。大凡与茶有缘的人，多是礼信之士，这就是茶德。或许，国人好饮，在有意无意之间，已走在追求茶德的路途上。而泱泱中华五千年文明史“礼仪之邦”的盛名，或许也与茶饮有关吧。 福建是我国最重要的产茶区之一，其中又以溪茶和岩茶为主。溪茶和岩茶都属乌龙系列。溪茶的主要品种有铁观音、色种、黄旦，岩茶有大红袍、小红袍、水仙以及时下流行的金骏眉、银骏眉、正山小种。铁观音的主产地在安溪，大红袍则以武夷山为最。 武夷山不愧为茶乡。既为山区，平坦的地方便不多。但所到之处，目之所及，能种茶的地方，都是茶畦茶园。时值谷雨后不久，正是采茶的季节，溪边，沟畔，岩崖，到处是采茶的人群。五颜六色的衣着，点缀在青青的茶园，别是一番风景。仿佛空气中除了清新，还多了茶的氤氲。 下榻的酒店周边全是茶庄，这也是武夷山的标志。随便走进哪一家茶庄，都会受到热情的邀约。然后随你意愿，泡上一壶好茶。从近来炒得甚嚣尘上的金骏眉、银骏眉，到各种档次、级别的大红袍、铁观音，只要你喜欢，不论喝什么、喝多久，主人热情不减。客人一拨拨进来，又一拨拨离去，主人的热情依然如同一壶壶热茶般浓烈。你不做生意没关系，主人丝毫不会轻慢你，照样好茶伺候，并且为你一一絮叨武夷茶话。我就是从他那里知道武夷岩茶还分全岩、半岩、平原茶的。上品当然是全岩茶。武夷山四周皆溪壑，与外山不相连接，由三十六峰、九十九岩及九曲溪所组成，自成一体。岩峰耸立，秀拔奇伟，群峰逶迤。茶区气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，湿度充分。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无虫害。优越的自然条件孕育出了岩韵醇厚的武夷岩茶。在武夷山两天，尽管白天登山劳累，但晚饭后，依然愿意泡在茶庄里，直至凌晨齿唇留香方回宾馆，心满意足地躺下。品茶，实在是一种很惬意的享受 但我知道，我喜欢的不仅是唇齿留香的感觉，更是品评之外的那种情境。诞生于明末清初，同产于武夷山的中国著名历史名茶——正山小种，早在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎，曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶，并因此而诱发了闻名天下的“下午茶”。 因为中国的一种饮品，而衍生出一种生活时尚，茶的魅力即在于此。 我也喜欢下午茶，不管是绿茶还是红茶，在袅袅上升的清香、浓香中，在细啜慢饮的仪式里，混沌的大脑，纷纭的头绪，突然会变得格外清醒和清晰。 当然，几千年的茶文化，它的内涵已经远远超乎品茗的初衷，而成为一种生活方式，一种文化现象，甚至上升为一种“道”。自古以来，品茗是讲究对象的，在传统文化里，非志同道合者，不会坐在一起品茗论道。因此便有这样一说，在一起喝酒的人可以是敌人，在一起可以喝茶的人一定是朋友。不是吗？只见过酗酒斗殴，谁见过喝茶打架？人们习惯办事请客吃饭喝酒，却少有喝茶求人帮忙。酒桌上答应的事可以反悔，因为酒让人神志不清，说的话可以不算数。但茶几上说的话却往往一言九鼎，因为茶让人心性透明，每一句话都是深思熟虑后的真言。 闻其香，观其色，识其味。不同的修养，不同的情绪，品茶便有不同的心境。有人品茶，绵里藏针，品出明争暗斗，尔虞我诈；有人品茶，风声鹤唳，品出刀光剑影，金戈铁马，真正的品者，则虚怀若谷，气定神闲。这不是道又是什么？ 不过，凡人的茶道于佛、道、释的茶道，还是有距离的。这种距离不是品茶水平的高下，而是悟性的深浅、心性的明暗。佛家喝茶，伴青灯孤影，晨钟暮鼓，明思见性；道家喝茶，求空谷虚灵，宁静致远，脱俗超尘；儒家喝茶，为励志上进，发愤图强，积极进取。三者之间有一点相通，都讲究一个“和”字。以平和之心，方能品出茶的醇与厚，而“香”倒在其次了。 我常想，茶是什么？仅仅是一叶或一树吗？在武夷山的茶洞，我好像有所悟。据说，这茶洞，是武夷茶最早的栖所。那一方石碑上，一个大大的朱红隶书“茶”字，注释了“茶”中奥秘。都说人非草木，但人在草木中，或说人就是草木，吸天地灵气，吮日月精华，诚然进入了生命的最高境界。导游在一旁往深处诠释，“茶”字，上草下木中间为人。身在茶洞，心栖茶中，人能活一百零八岁。他把茶字分解了，上面“草”字头为“二十”，中间“人”字为“八”，下面“木”为“十”和“八”，便成了“八十”。这一加，还真是一百零八！尽管可以将之理解为文字游戏，但我觉得，祖先造字，还真耐人寻味。 理解了茶，茶道似乎也就迎刃而解了，茶道即人心，在这个世界，人人有一颗洗涤过的心，一颗清新如镜的心，心空朗朗，天下便和谐太平了。 看来，茶道乃人间大道啊！ (责任编辑：茶叶网)