茶乡农遗（五）:安溪铁观音茶文化系统知识

问：安溪铁观音茶文化系统与其他茶类系统相比，有什么不同？1.安溪铁观音茶属于青茶类（也叫乌龙茶），是半发酵茶，发酵程度界于绿茶和红茶之中，完整加工工序10道，最关键工艺为做青。 2.栽培茶树品种多，有81个品种，包括铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、梅占和大叶乌龙6个国家级品种。 3.茶俗、茶文化多样。有民间斗茶、茶王赛、茶叶加工技术师徒传承、茶礼仪等。 4.茶树的树苗100%为无性系茶苗。 问 遗产地的铁观音品种占多大面积，其他的品种占多大面积？ 铁观音品种5751公顷，占73.6%，本山、毛蟹、梅占、黄金桂、大叶乌龙等其他品种种植面积2062.8公顷，占26.4%。 问 请谈谈被列为中国重要农业文化遗产后已采取的保护行动。 1.制度建设：有机构，有规划，有制度，有标准，有投入。 2.生态保护：禁止开垦，有机种植。 3.种质资源保护：保护古茶树制度，DNA指纹读谱，繁育基地500亩。 4.教育与培训：茶学院、茶校、大师工作室等。 问 当地人对福建安溪铁观音茶文化系统的认知度如何？ 当地人对铁观音茶有信仰，敬畏天地，倡导人与人之间，人与自然之间和谐共生，对申报铁观音茶文化知识系统热情高，意愿强，并积极主动宣传。 问 作为系统的组成部分，有哪些杰出景观和建筑风格？怎么保护？ 有茶禅寺、日寨和月寨、泰山楼、聚斯楼等古厝建筑景观，记录了安溪茶人的数百年种茶、制茶、经营茶的艰辛历程。 保护：一方面，对传统村落和历史建筑、传统风貌建筑等保护对象登记造册，实行名录管理，优先认定新增公布一批历史建筑。另一方面，按照《历史文化名城名镇名村保护条例》《福建省历史文化名城名镇名村和传统村落保护条例》以及省、市有关历史建筑传统风貌建筑保护利用的规定，严格落实保护措施，加强宣传和管理，积极引导活化利用。 来源：安溪县融媒体中心,信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除相关阅读 茶乡农遗（四）：安溪铁观音茶文化系统知识