吃多了味精竟然会导致脱发？

味精是大家经常食用的一种调味品，很多人一说起味精，就会想到味精的副作用。经常看到网上很多说法称味精有毒，有的说味精致癌，有的说味精会导致脱发。

那么味精对人体究竟有没有害？吃味精到底会不会掉头发呢？今天老张就带大家一起来揭秘。

1。味精是什么？

味精不是传说中的化学工业品，味精实际上是高度纯化的发酵产物，主要成分是谷氨酸内，人吃了不但没害，还有一定的有益作用。

1907年，日本人蒸发大量海带汤之后得到了谷氨酸钠，发现这个东西尝起来像许多食物中的鲜味。这个东西就是我们说的“味精”。

味精跟盐和酱油一样，是一种烹饪食材的调味品。现在生活中，人们普遍使用味精来提取鲜味，这是因为味精的主要成份是谷氨酸钠，用水稀释3000倍仍然可以尝出鲜味，所以味精的名字由此而来，此外，谷氨酸也是蛋白质的最后分解产物。

2。味精对身体有没有害处？

针对味精安全性的研究很多，没有发现过它能产生危害。只有个别动物实验发现在“大剂量”下，对于某种非常敏感的老鼠有产生神经毒性的可能。

不过所需要的大剂量远远高于人类食物中可能使用的量，也没有进一步的后续研究。

美国FDA、美国医学协会、联合国粮农组织和世卫组织的食品添加剂联合专家组(JECFA )、欧盟委员会食品科学委员会(EFSA )都进行过评估和审查。JECFA和EFSA都认为对味精不必有安全性方面的担心，因此在食品中的使用“没有限制”。

美国FDA的一份报告认可“有未知比例的人群可能对味精有所反应”，但是针对整体上的味精，他们赞同JECFA的结论。

3。吃味精真的会掉发吗？

真相：不会，吃味精掉头发是没有任何科学依据的。

目前市面上，味精的主要成分多为谷氨酸钠，谷氨酸钠也叫做神经兴奋剂，因为谷氨酸钠会影响神经细胞间的信息传送物质。当其在血液中以微量的浓度存在时，是不会对身体有什么影响的。

但是，如果一次性大量进入大脑的话，其浓度很快上升，导致神经细胞受到过分刺激对身体产生危害。白砂糖也是如此，微量摄取不会有什么影响，但短时间内大量高浓度白砂糖进入体内，就会起到有害的作用。

因此吃了味精就会掉头发，并没有直接证据。

如果不明原因开始掉发，首先要考虑遗传因素和雄性激素，其次是一些其他诱因，如熬夜、恶性刺激、病理性等等其他原因，具体问题具体分析。实在无法确定，及时去正规医院寻求帮助才是关键。

4。怎么吃味精更健康？

在一般情况下，味精是完全安全的，可放心食用，只是不要将它加热到120%C以上。否则，其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生有害物质。但一般情况下，炒菜的温度都不会超过120%C。

另外味精对于人体也有一定的有益作用，除了是调味的好助手之外，味精主要成分谷氨酸钠是参加脑代谢的唯一氨基酸，会增加脑内乙酰胆碱，促进智力发育、维持和改进大脑技能、改善记忆力。

正因如此，现在很多健康杂志都提倡，在菜肴临出锅前加入味精。

在这里要替咱们无辜的“味精”同学正一下名，味精对于头发真的是没有任何坏处的，完全是被冤枉的哦。

但是味精适量使用，不可为了过分追求味道而加大量味精调味，对身体还是会有害处的。所以看到这里，你们千万不要见人就说“老张说了味精无害，随便吃吧！”