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杀青在制茶过程中有什么用？(制茶工艺杀青)
经常喝茶的朋友，都听说过一个词“杀青”，这跟拍电影的杀青不一样，杀青是茶叶制作中的一道重要工序，绿茶，红茶，黄茶，乌龙茶鲜叶摘下来的第一个步骤就是杀青。是最终成茶的形状和品质所赖以呈现的关键。杀青方式有很多，炒青，蒸青，烘青，泡青，微波杀青，辐射杀青等等，蒸青是我国唐代所发明...
茶，是对春天记忆的收藏(关于春茶的文章)
喝一杯春茶，仿佛喝下了整个春天。茶，是对春天记忆的收藏。春暖花开的时节，不喝点春茶，不会觉得这个春天少了点什么吗？不论是在周末闲暇的午后时光，还是疲惫工作后的休息之余，泡一杯清茶，芳香四溢，茶香触动舌尖，品一口茶，嘴里留下一丝嫩香。约一杯春茶，可以感受到春日那慵懒的阳光。呷一小口茶，任清清浅浅的苦涩...
一些茶为什么闻着香，喝起来不香呢？(有个茶叫闻茶)
很多茶友在喝茶的时候都会遇到一个问题，那就是有些茶，闻起来可香了，但是在喝的时候，却发现没有那么香，这是咋回事呢？其实大家不要惊慌，这是正常的，闻茶和品茶是两个不同的概念。举个简单的例子，我们生活中经常会听到一句话：闻着臭吃起来香。说的就是臭豆腐，当然了，茶和臭豆腐是不一样的。说这句话的意思，不是将...
你不知道的茶叶“发酵”(你不知道的茶叶是什么茶)
说起茶叶，大家常常说“全发酵”“半发酵”“轻发酵”，这跟我们常见的“发酵食品”酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗?他们有什么样的不同?今天就和大家一起了解下，茶叶“发酵”的奥秘!...
茶叶为什么要杀青？(茶叶为什么杀口)
杀青是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。茶叶为什么要“杀青”呢?茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一种生物催化剂，它能够加快或减缓生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。酶大多数由蛋...
普洱茶的烟味是如何产生的？带烟味的普洱茶是好还是不好？(普洱茶的烟味是怎么做出来的)
普洱茶优质的原料、精湛的制茶工艺和后期良好的存储环境，决定着普洱茶在后期岁月流逝中进行的丰富转化，给无数爱茶之人展现出别样的风味。在转化过程中，普洱茶的许多变化都是不可预知的，比如独特的茶香、醇厚饱满的口感等。幽幽一泡普洱茶入喉，鲜爽纯净，清香甘甜的滋味向来被爱茶之人看做上品，此乃茶气端庄舒适的表现...
一款普洱茶应该满足哪些基本条件？(什么样的普洱茶)
大家都知道普洱茶在中国的茶文化中可以说是特别的独特，因为其本身的不会过期的特性，使普洱茶叶变成一种越陈越香，而且还有很好的养生功效的茶叶。可以说近三百年来，普洱茶一直都是做为贡品，给皇室饮用的，无论天子还是王、候、将、相都特别的喜爱喝普洱茶，现代社会很大一批茶友们也是离不开普洱茶的生活。现在普洱茶消...
普洱茶工艺中出现“渥黄”合理吗？(普洱茶原料的加工工艺)
普洱茶，因有晒青的有人将其归为绿茶，因有渥堆有人又将其归为黑茶，有人引入红茶的萎凋工艺，将其归为红茶，现在又有人引入了黄茶特有的“渥黄”工艺，居然将其归为黄茶。那么，渥黄到底是什么鬼？在普洱茶工艺中出现是好事还是坏事？渥黄是黄茶制作中特有的一道工序，有叫闷堆或闷黄。渥黄不是什...
普洱茶为什么一定要晒青？(普洱茶为什么一饼茶是357克)
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。在这里，一个关键词就是“晒青毛茶”，为什么一定要是“晒青”呢？晒青的核心是低温干燥，这是保留的微生物的活性，也保留了后发酵的前提。具体说，普洱茶要越陈越香，必须采用...
普洱茶是怎么做成的？解密普洱生茶制茶工艺(普洱茶怎么做成饼)
又到春茶飘香时，对于普洱茶的制作工艺，不少网友既熟悉又陌生。3月20日，记者走进云南中茶茶业有限公司勐海工厂，实地为您详解普洱生茶的制作工艺。普洱生茶的制作工艺通常包括以下几个环节：采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸茶、压茶、干燥、包装。采摘——老班章村的茶农在采摘茶叶...
