食 · 潮汕工夫茶（潮汕工夫茶内涵与寓意）(潮汕美食资料)

食，在潮汕话中虽然只有一个读音，可是千变万化，搭配不同的字，会变成不同的意思，其中我觉得最有趣的，分别是食饭，食茶……食饭，代表了吃饭，食茶，代表了喝茶。潮汕工夫茶已经有多年的历史，2008年，潮汕工夫茶艺作为茶艺的代表入选第二批国家级非物质文化遗产目录。在潮汕人的心目中，食茶，是民间的一种风俗习惯，而且是家家户户都有的习惯。食茶也需要工具，潮汕话中把茶具称之为茶盘家伙。茶叶，则被潮汕人亲切的称之为茶米。可见，开门七件事，在柴米油酱醋茶中，潮汕人嗜茶已经达到了和如痴如醉的地步。潮汕俗语中，与茶，与生活息息相关的，还有这样一句话“茶铺多过于米铺”，意思是，卖茶的店铺多于卖米的店铺，随处在街上走，会发现一整条马路上，有无数的茶叶店。从小，耳濡目染，看着家里长辈泡茶，红泥小火炉，荔枝炭，茶盘家伙……待一壶水烧开，按照茶叶种类来放茶，潮汕人喜浓茶，俗称饱泡，做完淋杯烫罐的动作后，放茶叶，滚水冲下，用盖碗刮沫，头冲茶倒掉醒茶后，开始泡茶喝。通常只放三个茶杯，形成一个“品”字，人再多，也只放三个茶杯，烫杯即可。泡茶这事，从爷爷奶奶，外公外婆，一直延伸到爸爸妈妈身上。在家里，妈妈会烧水泡茶，我和爸爸围坐一起，三个人一边看电视，一边饮茶，同时，也在旁边备上茶点，享受着家庭的温馨。遇上访客，洗茶具，换新茶以示尊重。喝茶，客人优先，长幼有序，规矩，总是要的，这代表了潮汕人的热情好客。

潮汕人爱茶还体现在其他方面。丧葬嫁娶，祭祀活动中，茶也是离不开的。对茶的喜好还在于息息相关的生活里。餐饮企业，娱乐场所，随处可见人们在喝茶，饮茶，食茶。饮酒过多会伤身，对于不爱喝酒的人，在KTV场所里唱歌，也可以享受到“食”杯潮汕工夫茶的乐趣，一边唱，一边喝茶，其乐融融。现在开小车已经不是梦想，很多人也选择在车后箱里放一套“茶盘家伙”，休息日，和家人或朋友，约齐了去爬山，在山间泡茶，或者在露天草地，席地而坐，泡茶饮用，或者，去海边，在沙滩上享受生活，美美的“食”杯潮汕工夫茶。对远离潮汕的游子来说，食杯工夫茶，即是一种生活习惯，又是对家乡的牵挂和思念。正如一首潮汕歌曲《一壶好茶一壶月》唱的那样“一壶好茶一壶月，半天乡愁相思夜，梦东千年勿勿过，天崖彩云飞。一壶好茶一壶月，只愿月圆勿再缺，万里乡情满腔爱，今夜伴月回”。不管是茶盘家伙也好，还是茶叶也好，能带走的，从家乡带走，带不走，邮寄和快递。而回去探亲，带走的大包小包行李中，绝对不会缺少最重要的一样，那就是茶米。能够在异乡，食一杯浓浓的潮汕工夫茶，是每一天最快乐的事情，一天不泡一杯潮汕工夫茶，总是像少做了一件很重要的事情。而我，就是午夜梦回，牵挂着潮汕亲人的诸多游子中的一个，总是梦见和不同的亲友在一起“食茶”的快乐。即使在外，一个人的时候，也食茶，有访客来的时候，也沏茶，如同旧时在潮汕地区的生活习惯一样。我也身体力行，和新认识的朋友，说起潮汕这片土地，说到潮汕人嗜茶的故事，我和他们分享不同的茶饮，虽然我不及那些专业人士厉害，但是，我把我所知道的，介绍给他人听。我也认识了对茶感兴趣的朋友，分享不同的茶文化，有时候说起茶，有意见分歧的时候，不约而同的拿起面前的那杯茶，一笑了之。茶本是大自然的馈赠，健康的天然饮品，所以，没有什么好喋喋不休的争论下去，每个人都有自己的看法和想法，何必分出高下，一切尽在笑谈中。食杯潮汕工夫茶，如今也成了我和家人的默契，每天夜幕降临，陪母亲坐在沙发上，和母亲喝着我泡的工夫茶，成为我每天的必修功课，不是有那么一句话么：“陪伴是最长情的告白”，那我就和母亲一起，一切尽在一杯潮汕工夫茶里。